Comment faire mijoter un ragoût de bœuf
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur l'alimentation sur Internet, le « ragoût de bœuf » est devenu le centre d'intérêt en raison de sa richesse nutritive et de son goût moelleux. Surtout en automne et en hiver, la méthode de cuisson du ragoût de bœuf a attiré beaucoup d'attention. Cet article combinera les derniers sujets d'actualité pour vous fournir un guide détaillé du ragoût de bœuf, comprenant la sélection des matériaux, les étapes, les techniques et les réponses aux questions fréquemment posées.
1. Sujets populaires liés au ragoût de bœuf sur Internet
| Mots-clés de recherche chauds | indice de chaleur | Contenu principal de la discussion |
|---|---|---|
| Ragoût de boeuf maison | 1 200 000 | Conseils rapides pour cuisiner à la maison |
| Ragoût de bœuf à l'autocuiseur | 980 000 | Des façons de gagner du temps pour utiliser les ustensiles de cuisine modernes |
| Ragoût de bœuf aux tomates | 850 000 | Des recettes innovantes aux saveurs aigre-douces |
| Sélection de coupes de boeuf | 750 000 | Comparaison de différentes parties telles que la poitrine de bœuf et le tendon de bœuf |
2. Étapes détaillées du ragoût de bœuf
1. Sélection et préparation du matériel
RecommandéPoitrine de boeufoujarret de boeuf, la graisse et les muscles sont uniformément répartis et ne brûleront pas pendant longtemps. Il a été mentionné lors d'une récente discussion animée que le bœuf nourri aux céréales importé avait un meilleur effet de ragoût.
| pièces | Caractéristiques | Convient au style de cuisine |
|---|---|---|
| Poitrine de boeuf | Gros et mince | Braisé/Compote |
| tendon de boeuf | Des muscles bien définis | Boeuf en Sauce |
| côtes de boeuf | viande tendre | ragoût de soupe épaisse |
2. Manipulez les aliments
① Coupez le bœuf en cubes de 5 cm et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant 1 heure pour éliminer le sang.
② Mettez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson et blanchissez pour enlever la mousse (les recherches récentes à chaud soulignent : rincer à l'eau tiède après avoir blanchi)
3. Processus de ragoût
| étapes | temps | Points clés |
|---|---|---|
| Assaisonnement pour sautés | 3 minutes | Faire revenir les oignons, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. |
| étape du ragoût | 1,5 à 2 heures | La quantité d'eau doit couvrir deux fois la quantité d'ingrédients |
| sauce d'assaisonnement | les 10 dernières minutes | Ajouter le sel/la sauce soja |
3. Résumé des dernières techniques populaires
1.Ajoutez de la bière au lieu de l'eau: Une récente vidéo populaire de Douyin montrait une recette secrète qui peut rendre la viande plus tendre.
2.L'aubépine accélère le ramollissement: Le blogueur culinaire de Weibo a en fait mesuré que 2 aubépines séchées réduisaient le temps de cuisson de 30 %
3.Ajoutez du sel par étapes: Zhihu a hautement apprécié la réponse et a suggéré d'ajouter du sel au cours des 20 dernières minutes pour éviter que la viande ne devienne dure.
4. Questions fréquemment posées
| question | solution |
|---|---|
| Boeuf au bois de chauffage | Choisir la bonne part + contrôler la chaleur (laisser mijoter à feu doux) |
| La soupe est trouble | Bien blanchir + moins remuer lors de la cuisson |
| L'odeur de poisson persiste | Ajoutez une petite quantité de zeste de mandarine ou de poivre blanc |
Selon les données de diverses plateformes au cours des 10 derniers jours, plus de 82 % des cas réussis ont adopté la méthode en trois étapes « blanchir - faire sauter - mijoter lentement ». Il est recommandé aux nouveaux essayeurs de sauvegarder cet article et d'ajuster le plan de cuisson en fonction des derniers points chauds d'Internet pour préparer un ragoût de bœuf comparable à celui d'un restaurant.
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