Comment faire frire le steak des yeux de boeuf
Récemment, la cuisson de la cuisine est devenue l'un des sujets chauds sur Internet, en particulier comment faire frire un steak pour les yeux de bœuf parfait, qui a déclenché une discussion généralisée. Cet article combinera le contenu chaud des 10 derniers jours pour analyser les méthodes frites du steak des yeux de boeuf en détail et fournir des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement cette compétence de cuisson.
1. Caractéristiques du steak des yeux de bœuf
Ribeye est la viande sur les côtes du bœuf. Il porte le nom d'un morceau d'huile au milieu, qui ressemble aux yeux. Ses caractéristiques sont de la viande tendre, de l'huile et des fleurs réparties uniformément, et un goût riche après la friture, ce qui en fait l'un des premiers choix pour les amateurs de steak.
| Caractéristiques | décrire |
|---|---|
| Faspitre | Délicat et juteux |
| Fleur d'huile | Même distribution |
| Goût | Riche et superposé |
2. Préparation avant la friture
1 et 1Sélectionner des matériaux: Choisissez un steak pour les yeux de bœuf avec une épaisseur de 2,5 à 3 cm pour vous assurer que l'intérieur et l'extérieur sont chauffés uniformément pendant la friture.
2dégel: S'il s'agit d'un steak congelé, il doit être placé au réfrigérateur 12 heures à l'avance et dégeler lentement pour éviter d'endommager la viande.
3 et 3Assaisonnement: Retirez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la friture et laissez-le à température ambiante. Saupoudrer de sel et de poivre noir des deux côtés uniformément et presser doucement pour aider à goûter.
| étape | temps | Choses à noter |
|---|---|---|
| Sélectionner des matériaux | - | Épaisseur 2,5 à 3 cm |
| dégel | 12 heures | Salle de réfrigération dégel lentement |
| Assaisonnement | 30 minutes | Régler à température ambiante, saupoudrer de sel et de poivre noir |
3. Étapes de friture
1 et 1Pot: Choisissez une poêle en fonte, préchauffez à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement fumé, et ajoutez une petite quantité d'huile à forte fumée (comme l'huile de tournesol ou l'huile d'avocat).
2Frire: Mettez le steak dans le pot et chauffez-le tout au long du processus. Faites frire le premier côté pendant 1,5-2 minutes, puis faites frire pendant 1,5-2 minutes après avoir tourné. Ajustez le temps en fonction de l'épaisseur et des préférences personnelles.
3 et 3Frire latérale: Cliptez le steak avec un clip et faites frire la graisse sur le côté pendant 10 à 15 secondes pour stimuler le parfum.
4Rester immobile: Placer le steak frit sur une assiette chaude et laisser reposer 5 minutes pour redistribuer la sauce.
| étape | temps | température |
|---|---|---|
| Pot | 2-3 minutes | Feu pour fumer |
| Frire | 1,5-2 minutes de chaque côté | Le feu |
| Frire latérale | 10-15 secondes | Le feu |
| Rester immobile | 5 minutes | - |
4. jugement de la maturité
La maturité du steak peut être jugée par le toucher ou le thermomètre. Voici les critères de maturité courants:
| Maturité | Température centrale | Touche |
|---|---|---|
| Mature à trois points | 52-55 ° C | Doux et élastique |
| Cinq points à maturité | 55-60 ° C | Un peu de résistance |
| Mature à sept points | 60-65 ° C | Plus dur |
| Pleinement familier | Au-dessus de 65 ° C | Très dur |
5. Suggestions de correspondance
1 et 1Sauce: La sauce au poivre noir classique ou la sauce au vin rouge est un excellent match pour le steak pour les yeux de boeuf.
2Plats d'accompagnement: Les légumes grillés, la purée de pommes de terre ou les salades peuvent équilibrer la sensation grasse du steak.
3 et 3Boisson: Le vin rouge ou la bière froide peuvent améliorer l'expérience culinaire globale.
6. FAQ
1 et 1Pourquoi mon steak a-t-il frit?C'est peut-être parce que le temps de friture est trop long ou que la casserole n'est pas assez élevée. Il est recommandé de le faire frire sur une longue période de temps à feu vif.
2Comment éviter une fumée excessive d'huile lors de la friture du steak?Choisissez de l'huile à forte fumée allumée et assurez une bonne ventilation dans la cuisine.
3 et 3Les steaks doivent-ils être lavés?Il n'est pas recommandé de le nettoyer, il suffit d'utiliser du papier de cuisine pour absorber l'humidité à la surface.
Avec les étapes et les techniques ci-dessus, vous pouvez facilement faire frire le steak pour les yeux de bœuf au niveau du restaurant à la maison. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'une fête d'un ami, ce plat peut être un moment fort sur la table. Venez et essayez-le!
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